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En una bandeja echamos una capa gruesa de sal y colocamos la lubina
encima, la cubrimos con otra capa gruesa de sal. Si queremos conseguir
una costra más compacta, y en consecuencia más sencilla
de retirar, añadimos una clara a la sal en un bol antes de
cubrir el pescado. indroducimos la bandeja en el horno a unos 200º
durante 30 minutos, hasta que veamos que se ha creado una especia de
armazón.
Una vez conseguido esto, sacamos la lubina de este
armazón, le quitamos la piel, etc,para tener listos lo que
serían los filetes de lubina.
Y ya entraríamos en la segunda parte de la
receta que sería la guarnición, en este caso cortaremos
las patatas y la cebolla en rodajas no muy gruesas, las salteremos unos
minutos en la sartén junto con un poco de ajito.
Y ya
tendríamos lista esta sabrosa receta de Lubina al Horno a
la
sal, lista para emplatar.
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